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Aperol, num bar em São Paulo: treinamento e rodadas de graça
São Paulo - Cerca de 2 000
jovens se
reuniram num fim de tarde de agosto numa praia de Salento, na região da
Puglia, no sul da Itália. Numa espécie de festival a céu aberto com a
apresentação de DJs e músicos locais, o encontro reuniu um público de 18
a 34 anos em busca de balada e diversão.
Nenhum deles pagou ingresso. Mas pareceram não se importar em pagar 3
euros por uma dose da única bebida à disposição — o coquetel Aperol
Spritz, preparado com uma mistura de espumante, água com gás e Aperol,
bebida de cor laranja com sabor levemente amargo, cujo nome mais parece o
de um remédio (mas, na verdade, remete à proposta de ser um aperitivo
antes das refeições).
Estima-se que tenham sido vendidas 5 000 doses naquela noite. De junho a
setembro, o roteiro se repetiu em outras 16 cidades em cinco países,
como Espanha, Áustria e Inglaterra. Chamado de Aperol Spritz Tour, o
evento criado há três anos pelo grupo
Campari,
sexto maior fabricante de bebidas do mundo e dono da marca, é o exemplo
máximo do esforço de uma companhia centenária para se reaproximar de um
público mais jovem.
Nos anos 90, seus executivos tiveram de decidir entre crescer por
aquisições e
defender um mercado de nicho com um produto único — o Campari. Ficaram
com a primeira opção. De 1995 a 2002, com a receita andando de lado, o
Campari comprou 17 marcas, como o vermute Cinzano e a vodca Sky.
Em paralelo, começou um esforço para revigorar a aura de sofisticação
da marca Campari — uma das medidas foi produzir ensaios fotográficos com
beldades como a atriz americana Uma Thurman e a espanhola Penélope Cruz
para um calendário de luxo com apenas 9 999 exemplares por ano, desde
2000.
Parte importante da virada começou em 2003 com a compra do Aperol, uma
bebida criada em 1919 na cidade de Pádua e até então praticamente
desconhecida fora da Itália. Com o impulso da rede de distribuição do
Campari, hoje presente em mais de 190 países, o Aperol ganhou o mundo.
Hoje é o principal produto do portfólio do grupo, à frente da bebida
que deu origem à empresa há mais de 150 anos. Cerca de 12% das receitas
de 1,3 bilhão de euros referente a 2012 vieram da marca. “Conseguimos
levar a bebida para o mundo”, diz Sascha Cumia, diretor-geral da Campari
na América do Sul.
O primeiro esforço foi criar uma mania em torno do Aperol Spritz,
bebida popular no nordeste da Itália há quase um século. Com o slogan
“Crazy for life” (“Louco pela vida”), as campanhas da empresa retratavam
jovens brindando com o coquetel.
E davam a receita do Spritz: três partes de espumante, duas de Aperol e
uma de água com gás. A estratégia de promover as festas ajudou a
popularizar a bebida na Europa. Ao mesmo tempo, partiu para outra
tática: treinar bartenders em países como Alemanha e Austrália. Deu
certo.
No último verão americano, foi eleito o drinque do ano pelo jornal The
New York Times. Também ajudou o espanhol Davi Rios a ganhar o prêmio de
melhor bartender do mundo na competição Diageo World Class 2013, maior
campeonato mundial de “mixologia” — neologismo para a técnica de criar
coquetéis. O coquetel campeão foi o Gold Basque Punch, que, entre outros
ingredientes, leva, claro, Aperol.
A mesma tática valeu no Brasil. Diante do potencial de mercado, hoje o
quarto do grupo no mundo, o país ganhou atenção especial da companhia. O
Campari por enquanto treinou bartenders de 11 estabelecimentos em São
Paulo e, no início, chegou a oferecer rodadas de Aperol Spritz de
graça. Esses bares passaram a ser chamados de “embaixadas”.
No próximo verão, a empresa pretende levar o treinamento de bartenders
para o litoral paulista, além de Rio de Janeiro e Porto Alegre. As
vendas da marca cresceram 100% no país em 2013. “O Aperol Spritz já
representa metade dos coquetéis que vendemos”, diz Carlos Bertolazzi,
sócio do Zena Caffé, primeira embaixada Aperol no Brasil.
Quanto tempo vai durar esse ciclo de ascensão? “O desafio do grupo
Campari será fazer o Aperol romper a barreira de um modismo para se
tornar um produto clássico”, diz Jaime Troiano, especialista em
marketing. Para não depender de uma só aposta, a empresa continua a
investir na diversificação. Em 2012, comprou cinco marcas de rum, como a
tradicional jamaicana Appleton, criada em 1749. A mensagem dos
executivos do Campari é que a capacidade de se renovar parece sempre a
melhor estratégia.
