Segundo estudo da Unicamp, cerca de 30% dos restaurantes do iFood já operam no modelo dark kitchen, cozinhas voltadas exclusivamente para o delivery. Essa tendência vem revolucionando o setor de alimentação e se consolidando como uma das principais apostas de crescimento nos próximos anos. Com a Black Friday se aproximando, a data mais importante do e-commerce também se tornou estratégica para esse segmento, que intensifica operações e investe em inovação para atender a uma demanda crescente por agilidade e qualidade nas entregas. Nesse cenário, empreendedores, franqueadores e operadores de delivery ajustam processos, escalam produção e buscam garantir rapidez sem abrir mão da experiência do cliente. “O diferencial de uma Dark kitchen está no equilíbrio entre velocidade, eficiência e experiência do cliente. Na Tastefy, temos focado em layouts preparados para picos, integração com plataformas de entrega e rotinas de pré-Black Friday duas a três semanas antes.”, destaca Victor Abreu, CEO da Tastefy.
Oportunidade na Black Friday
No Brasil, as franquias de alimentação que operam via dark kitchen enxergam a Black Friday como uma oportunidade dupla: aumentar o volume de pedidos e otimizar custos operacionais, já que eliminam o salão físico, reduzem aluguel e trabalham com equipes enxutas. O planejamento para a data inclui estratégias como mapas de calor de pedidos, menus cápsula para entrega rápida, embalagens reforçadas, corte no tempo de preparo e incentivos para fidelização pós-campanha. O objetivo é claro: transformar o pico de vendas em relações duradouras com os clientes. Com o mercado de cozinhas fantasmas projetado para crescer em ritmo acelerado — segundo a Statista, deve movimentar mais de R$60 bilhões no país este ano — a Black Friday se consolida como um marco para o fortalecimento desse modelo e para a expansão do delivery no Brasil.
https://gironews.com/food-service/dark-kitchens-se-preparam-para-a-maior-data-do-e-commerce-de-alimentos/
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