Expectativa é ter 30 restaurantes em seis anos no País. Foco inicial será São Paulo e Rio
Milkshakes: entre as opções, torta de maçã e chocolate americano batidos com sorvete de creme
Demorou uma década, e custou um processo
judicial, para que o primeiro restaurante da tradicional rede americana
de comida casual Johnny Rockets, criada em 1986 em Los Angeles, nos
Estados Unidos, seja inaugurada no Brasil em novembro.
Serão duas unidades até o final do ano na cidade, no Shopping Tietê Plaza e no Shopping Internacional de Guarulhos.
Com ambiente no estilo da década de 1950, a rede é
conhecida por oferecer jukebox individuais aos clientes, pelo clima
animado entre os garçons, que em algumas ocasiões dançam ao som de Elvis
Presley e companhia, e por suas diversas e pouco convencionais opções
de milkshakes.
Antonio Augusto Ribeiro de Souza, que foi franqueado do
McDonald's durante oito anos, até 2002; e também da rede de comida
casual carioca Joe & Leo´s e do Well´s, será o master franqueado
exclusivo da marca no País. O investimento, de cerca de US$ 500 mil por
loja, sem o valor do ponto, será feito com recursos próprios da família.
No Brasil, os restaurantes, em shoppings e ruas, terão de
230 metros quadrados a 700 metros quadrados. O pedido de música nas
jukeboxs será gratuito e haverá refil para refrigerante. O cardápio será
composto por cerca de 14 variedades de hambúrgueres acompanhados com
batatas fritas, um deles de picanha.
Mas o diferencial parece ser o cardápio de milkshakes,
que terá 18 opções em três faixas de preços, entre eles um de torta de
maçã batida com sorvete; e outro feito com Ghirardelli, tradicional
chocolate da cidade americana de São Francisco. "Também teremos uma
opção com Nutella e Ovomaltine", diz Souza.
O tíquete médio da refeição, que inclui
hambúrguer, batata frita e refrigerante, custará R$ 30. "As negociações
com fornecedores nacionais ajudaram a manter um preço competitivo. Os
custos subiram muito nos últimos anos", conclui Souza.
Em
2010, a rede americana criada em 1986, em Los Angeles, abre seu
primeiro restaurante na América Latina, em Santiago, no Chile.
Adaptações necessárias
Ao desembarque da rede foi adiado até que, em
2010, a matriz americana entrou com uma ação na Justiça e conseguiu uma
liminar para que o restaurante Rocket's, em São Paulo, fosse proibido de
usar a marca, que se assemelhava muito à da rede americana.
A demora teve impacto nos planos de Souza. Além de vender
sanduíches, será necessário agora reforçar a operação com pratos
rápidos e saladas a partir do ano que vem, no estilo de concorrentes
como Outback e Applebee's, algo que a Johnny Rockets não oferece na
maioria de suas lojas. Souza pode até oferecer costelinha de porco,
famoso prato da concorrência.
Isso porque, ao contrário de operações menores, com
poucos restaurantes (características em 2003), hoje o mercado cresceu, e
a concorrência aumentou, principalmente das grandes redes. Os custos do
negócio também aumentaram, e Souza mira o almoço executivo para
compensá-lo.
Ganhar escala também é necessário para
enfrentar custos. Não à toa, a ideia inicial de dez restaurantes
triplicou: serão 30 restaurantes nos próximos seis anos.
Por outro lado, conta, o atraso teve vantagens:
em 2003, a marca era menos conhecida pelos brasileiros, que passaram a
viajar mais para os Estados Unidos nos últimos anos. Além disso, o
caminho para a comida casual parece já estar pavimentado.
O processo judicial contra a Rocket´s continua
em andamento, e a expectativa é que seja finalizado até o ano que vem.
"Eles estão proibidos de usar a marca até a conclusão do julgamento. Já
nos deram ganhos de causa. Estamos confiantes", conta Souza.
Caminho do crescimento
Além das duas lojas em São Paulo ainda este ano, já está
confirmada para o ano que vem uma unidade no Shopping West Plaza (zona
sul da capital), uma loja de rua no Jardim Paulista (zona sul) e a
entrada no Rio de Janeiro.
Mas antes de rumar para outros Estados, cidades do
interior de São Paulo também estão na mira da rede em 2014. "O Estado
cresceu nos últimos anos, mas o interior cresceu mais", diz Souza. A
primeira loja será inaugurada em Sorocaba. Já estão confirmadas também a
unidade do Catarina Fashion Outlet, na Rodovia Castelo Branco, em
Campinas e Bauru.
A partir de 2015, a rede deve abrir unidades em Belo
Horizonte, Curitiba e Brasília. "Toda a operação será própria. A partir
daí, iremos avaliar qual será a melhor maneira de crescer, se por meio
de franquias ou investimentos via fundos de capital de risco (venture
capital)", conta o empresário.
Adquirida em junho deste ano pelo fundo de investimento
Sun Capital, a rede Johnny Rockets soma por volta de 300 lojas em 20
países. Recentemente, a rede também desembarcou em outras economias
emergentes, como Índia, Equador e Honduras. "O Brasil, assim como os
países que formam os Brics (China, Índia e Rússia), é muito importante
para a rede agora", conclui Souza.
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